٧ اخطاء لازم تتجنبيها وإنتِ بتطبخي السي فود في البيت
تحضير السي فود في البيت ممكن يكون سهل جدًا ويطلع أحلى من المطاعم… وممكن كمان يبوّظ بسبب غلطة بسيطة. سواء بتعملي سمك مقلي، جمبري، سالمون أو سي فود ميكس، في شوية أخطاء ناس كتير بتقع فيها من غير ما تاخد بالها، وبتأثر على الطعم والقوام. في المقال ده هنقولك أهم الحاجات اللي لازم تتجنبيها عشان يطلع السي فود مظبوط وطعمه يفرّح.
1. استخدام سي فود مش طازة أو مجهول المصدر
أكبر غلطة ممكن تبدأي بيها هي إنك تطبخي سي فود مش مضمون. حتى أحسن وصفة مش هتنفع لو السمك أو الجمبري مش طازة.
السمك الطازة ريحته بحر، مش زفارة.
قوامه ماسك نفسه ومش طري زيادة.
عشان كده دايمًا اختاري من مصدر موثوق، زي الأسماك الطازجة أو السي فود المجمد المحافظ على جودته.
2. إهمال تنظيف السمك والجمبري كويس
تنظيف السمك مش خطوة ثانوية، دي أساس الطعم.
لازم تشيلي الخياشيم والأحشاء والدم كويس.
الخط الأسود في بطن السمكة هو سبب الزفارة.
الجمبري لازم يتنضف ويتشال الخط الرملي من ضهره.
أي إهمال في الخطوة دي هيبان في الطعم حتى لو التتبيلة مظبوطة.
3. طبخ السي فود وهو متجمد
من أكتر الغلطات الشائعة إن السي فود يدخل النار وهو لسه متلج. النتيجة؟ يستوي من بره ويطلع ني من جوه، أو ينزل ميه كتير ويبوّظ القوام.
أفضل طريقة:
- سيبيه يفك في التلاجة بهدوء.
- أو حطيه في كيس مقفول في ميه ساقعة.
4. تسخين المقلاة غلط
لو المقلاة باردة → السمك يلزق. لو سخنة زيادة → يتحرق من بره.
الصح إن المقلاة تكون سخنة حرارة متوسطة قبل ما تحطي السي فود، وكمان نشّفي السمك كويس من الميه قبل الطهي.
5. ملأ المقلاة بكمية كبيرة
تحطي كل الكمية مرة واحدة عشان تخلصي بسرعة؟ ده بيخلي السي فود يسلق مش يتحمر.
الحل:
- اطبخي على دفعات.
- سيبي مسافة بين القطع
6. التسوية الزيادة عن اللزوم
السي فود بيستوي بسرعة جدًا، وأي دقيقة زيادة بتخليه ناشف ومطاطي.
السمك لما يتفك بسهولة يبقى استوى.
الجمبري لما يبقى وردي ويلف يبقى جاهز.
بلح البحر أول ما يفتح يتشال من على النار.
7. التقليب الكتير أثناء الطهي
التقليب المستمر بيكسر السمك ويضيع شكله.
سيبيه ياخد وش حلو وبعدين اقلبه مرة واحدة بس. كده هيمسك نفسه ويطلع شكله وطعمه أحسن
الخلاصة
طبخ السي فود مش صعب، بس محتاج شوية تركيز وتفادي الغلطات دي. اختاري خامة كويسة، نظفي صح، وادّي كل نوع حقه في الطهي.
