أهم 5 أخطاء يرتكبها الناس عند طهي المأكولات البحرية المجمدة (وكيفية تجنبها)
لا شيء أسوأ من انتظار عشاء مأكولات بحرية لينتهي بك الأمر مع روبيان مطاطي أو سمك جاف بلا طعم. قد يكون طهي المأكولات البحرية المجمدة حلاً سحرياً في الليالي المزدحمة، ولكنه لا يخلو من التحديات. في الواقع، يقع العديد من طهاة المنازل فريسة لأخطاء شائعة في طهي المأكولات البحرية تُفسد مذاق وقوام وجباتهم. لا تقلق، نحن هنا لمساعدتك! في هذا الدليل، سنوضح لك كيفية طهي السمك المجمد بالطريقة الصحيحة من خلال تسليط الضوء على أكثر 5 أخطاء يرتكبها الناس (وكيفية تجنبها). سواء كنت تطبخ سمك السلمون المجمد أو أي نوع آخر من الأسماك ، فإن بعض النصائح البسيطة ستضمن لك أن يكون طبقك القادم من المأكولات البحرية طرياً وعصيراً ولذيذاً.
الخطأ الأول: عدم إذابة المأكولات البحرية المجمدة بشكل صحيح
من أكبر الأخطاء تجاهل عملية إذابة التجميد أو القيام بها بشكل غير صحيح. تتطلب المأكولات البحرية المجمدة بعض التخطيط المسبق، وهذا أحد الجوانب التي يُسهم فيها تحضير وجبة المأكولات البحرية بشكل كبير. إذا طبخت فيليه السمك مباشرةً من المُجمد أو ذوّبته بسرعة كبيرة في ماء دافئ، فأنت تُخاطر بنضج غير متساوٍ. قد ينضج الجزء الخارجي أكثر من اللازم بينما يبقى الجزء الداخلي مُتجمدًا، أو قد تُشجع البكتيريا عن طريق الخطأ بتركه خارجًا لفترة طويلة. يُعدّ إذابة التجميد بشكل صحيح أمرًا أساسيًا للحفاظ على قوام وطعم رائعين.
كيفية تجنب ذلك:
- خطط مسبقًا وقم بتذويب الأسماك المجمدة تدريجيًا في الثلاجة - ويفضل أن يتم ذلك طوال الليل.
- للحصول على طريقة أسرع، ضع المأكولات البحرية (بعد إخراجها من أي عبوة مفرغة من الهواء) في كيس بلاستيكي محكم الغلق واغمرها في الماء البارد.
- استخدم قطعًا مقسمة بشكل فردي من الأسماك مثل قطع فيليه السلمون لدينا لتذويبها وطهيها بشكل أسرع وبشكل متساوٍ.
الخطأ الثاني: الإفراط في طهي المأكولات البحرية وتجفيفها
تُطهى المأكولات البحرية بسرعة مذهلة، ما يعني سهولة الإفراط في طهيها إن لم تكن حذرًا. يعامل الكثيرون السمك كالدجاج، فيُطهى حتى ينضج تمامًا، مما ينتج عنه غالبًا شرائح فيليه جافة وصلبة أو روبيان مطاطي.
كيفية تجنب ذلك:
- اطهي السمك حتى يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة باستخدام شوكة.
- استخدم مؤقتًا وابدأ في التحقق قبل بضع دقائق مما تعتقد.
- ارفع المأكولات البحرية عن النار قبل أن تنضج تمامًا - فالحرارة المتبقية ستكمل المهمة.
الخطأ الثالث: البدء بمقلاة باردة
إذا سبق لك وضع شريحة سمك في مقلاة باردة، فمن المرجح أنك رأيت بركة ماء تحيط بها بسرعة. البدء بمقلاة باردة وصفةٌ لمأكولات بحرية طرية.
كيفية تجنب ذلك:
- قم دائمًا بتسخين المقلاة قبل إضافة السمك أو الروبيان .
- إذا كنت تقوم بالخبز أو الشواء، قم بتسخين الفرن أو الشواية بالكامل قبل طهي الأسماك المجمدة .
الخطأ الرابع: عدم إزالة الرطوبة الزائدة
عند إخراج السمك من المُجمد، ستلاحظ غالبًا أنه مُغطى ببلورات ثلجية أو رطب. إذا طبخته كما هو، سيذوب كل هذا الماء في المقلاة، مما يتسبب في تبخير السمك وتشبعه بالماء.
كيفية تجنب ذلك:
- بعد إذابة الثلج، جففي السمك أو الروبيان بمناديل ورقية.
- لا تملأ المقلاة الخاصة بك بأجزاء السمك أو الروبيان .
- استخدم قطعًا عالية الجودة مثل تلك الموجودة في مجموعة سمك السلمون النرويجي للحصول على أفضل النتائج.
الخطأ الخامس: تخطي التوابل أو استخدام التتبيلة الخاطئة
مجرد تجميد سمكك لا يعني أنه لا يحتاج إلى نكهة! من الأخطاء الشائعة عدم إضافة كمية كافية من التوابل أو استخدام تتبيلة حمضية لفترة طويلة.
كيفية تجنب ذلك:
- بعد إذابة الثلج، قومي بتتبيل شرائح السمك جيدًا بالأعشاب والتوابل وقليل من ملح البحر.
- قم بتتبيل السمك لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة فقط (خاصةً إذا كان أساسه الحمضيات).
- جرب الخيارات المخللة مسبقًا مثل فيليه سمك السلمون المتبل بالباربكيو لمزيد من النكهة والراحة.
طهي المأكولات البحرية المجمدة في المنزل مريح، واقتصادي، وصحي، طالما تتجنب هذه الأخطاء الشائعة. بقليل من العناية (إذابة التجميد بشكل صحيح، ومراقبة درجة الحرارة والتوقيت، وتجفيفها بالتربيت، وتبليها جيدًا)، ستكون أسماكك لذيذة في كل مرة.
هل ترغب في شراء أسماك وروبيان مجمدة فاخرة؟ استكشف مجموعتنا الواسعة من المأكولات البحرية المجمدة بسرعة في سيفود فاكتوري - من سمك السلمون إلى شرائح السمك الأبيض وغيرها الكثير. ستجد صيدًا طازجًا، جاهزًا للطهي والاستمتاع به في المنزل.
